Eten en specialiteiten in Kaapverdië
Kaapverdianen houden van eenvoudig koken, dus het nationale gerecht “cachupa” staat altijd op tafel bij het ontbijt, de lunch of het avondeten. Deze stoofpot bestaat uit maïs en verschillende groenten, zoals uien, zoete aardappelen, yams, cassave, tomaten of pompoen, evenals kool en eventueel een beetje spek
. De meest luxueuze versies worden aangeboden als cachupa rica (rijke cachupa) met worst, rund- of varkensvlees, en natuurlijk is het gerecht ook verkrijgbaar met vis. Stoofpotjes zijn over het algemeen erg populair, vooral met bonen, zoals feijoada.
Natuurlijk wordt er ook vis geserveerd, waarbij tonijn, zwaardvis en makreel bijzonder populair zijn. Zeevruchten zoals mosselen, garnalen en langoustines zijn ook populair. Er zijn ook slakken, traditionele kippensoep en vissoepen.
Vlees wordt zelden geconsumeerd, omdat bijna alles geïmporteerd moet worden en daarom duur is.
Als het op nagerechten aankomt, zullen zoetekauwen zich thuis voelen in Kaapverdië, omdat de volgende zoetigheden meestal zelfgemaakt zijn. Melk- of geitenkaaspudding is gebruikelijk, en tropische vruchten zoals papaja, guave, mango en kokosnoot worden ook gebruikt.
Een typische alcoholische drank is grog, een soort rum die vaak wordt gebruikt in mixdrankjes zoals pontche. De grog wordt gemengd met suikerrietmelasse, fruit en kruiden. Alcoholvrije dranken worden meestal geïmporteerd en zijn dus relatief duur.
Er is ook lokale wijn, die onder moeilijke omstandigheden wordt verbouwd op het eiland Fogo. Er is niet veel wijn, dus de meeste wijn die in Kaapverdië wordt aangeboden komt uit Portugal.
Restaurants in Kaapverdië zijn vaak zo discreet dat ze zichzelf niet eens herkennen als restaurant. Het is de moeite waard om de lokale bevolking te vragen naar een goed restaurant, ze zullen je graag informatie geven.
Tip: Als je wordt uitgenodigd om bij een lokale familie te komen eten, neem dan een klein cadeautje mee. En eet niet het laatste beetje eten van de schaal, want dat is onbeleefd en betekent dat er te weinig is opgediend.
