Los sabores de la cocina caboverdiana que te atraen al país
En cuanto a la gastronomía de este país, te presentamos dos platos típicos que merece la pena degustar. Como cada cultura tiene su propio plato principal que suele ser la cara del país, Cabo Verde no es una excepción. Conoce la “cachupa” y el “caldo de peixe”, dos platos que prácticamente nunca faltan en la mesa de los caboverdianos, sea cual sea la hora del día.
Cachupa
Este plato emblemático de la cocina caboverdiana se considera un símbolo nacional. Es un guiso rico y sabroso hecho con una variedad de ingredientes que puede variar según la región y las preferencias personales.
Los ingredientes principales de este plato son maíz, pollitos, a menudo judías blancas o marrones, pescado o carne, que puede ser de ternera, cerdo o pollo, zanahorias y col. Pero si alguien quiere, puede añadir lo que quiera, esto refiriéndose a la cachupa con caldo cuando esté cocida. Una vez lista, puedes calentar la cachupa otros días, en cuyo caso sueles freír un huevo o acompañarla con chorizo o salchicha de cerdo.
Las especias que acompañan a la cachupa suelen ser cebolla, pimentón, ajo, sal y tomate para dar al plato un sabor ideal. A los lugareños les encanta este plato.
La forma de prepararla es primero remojar el maíz para que se ablande, luego el día que vayas a hacer la cachupa, cuece el maíz en una cacerola con agua, una vez que el maíz esté casi cocido, añade el pinto, déjalo cocer también, y después de unos minutos o casi una hora, es decir, una vez que el pinto esté cocido, añade el pescado o la carne y las especias, y luego deja cocer un poco más los ingredientes hasta que se forme un caldo listo para consumir.
Población de peces
Este plato fácil de hacer se hace más a menudo. El ingrediente principal es el pescado y las guarniciones son plátano verde, babata dulce o inglesa, calabacín, mandioca e incluso zanahorias. Mucha gente prefiere añadir un poco de pimienta para dar al caldo un sabor más sabroso y hacerlo más agradable.
Este plato es una preparación culinaria que se obtiene hirviendo caldo de pescado y es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales como el calcio y las vitaminas del grupo B.
El método de preparación consiste en lavar los ingredientes y poner a cocer las especias y las verduras en una cacerola grande con un poco de agua, pero sin dejar que se cuezan del todo. A continuación, añade más agua y llévala a ebullición, luego mete el pescado durante unos 15 minutos, hasta que esté completamente cocido.
Se cree que este plato surgió debido a la gran cantidad de pescado que hay en el país, de ahí la necesidad de inventar distintos platos de pescado.
