Les saveurs de la cuisine capverdienne qui t’attirent dans le pays.
En ce qui concerne la cuisine de ce pays, nous te présentons deux plats typiques qui valent la peine d’être dégustés. Comme chaque culture a son propre plat principal qui est souvent le visage du pays, le Cap-Vert ne fait pas exception. Fais connaissance avec la “cachupa” et le “caldo de peixe”, deux plats qui ne manquent pratiquement jamais à la table capverdienne, quelle que soit l’heure de la journée.
Cachupa
Ce plat emblématique de la cuisine capverdienne est considéré comme un symbole national. C’est un ragoût riche et savoureux composé de divers ingrédients qui peuvent varier selon la région et les préférences personnelles.
Les principaux ingrédients de ce plat sont le maïs, les poussins, souvent des haricots blancs ou bruns, du poisson ou de la viande, qui peut être du bœuf, du porc ou du poulet, des carottes et du chou. Mais si quelqu’un le souhaite, il peut ajouter ce qu’il veut, cela fait référence à la cachupa avec le bouillon lorsqu’elle est cuite. Une fois qu’elle est prête, tu peux réchauffer la cachupa les autres jours, auquel cas tu fais généralement frire soit un œuf, soit tu l’accompagnes de chorizo ou de saucisse de porc.
Les épices qui accompagnent la cachupa sont généralement des oignons, des poivrons, de l’ail, du sel et des tomates pour donner au plat une saveur idéale. Les habitants de la région adorent ce plat.
La façon de le préparer est de faire d’abord tremper le maïs pour le rendre plus mou, puis le jour où tu vas faire la cachupa, fais cuire le maïs dans une casserole avec de l’eau, une fois que le maïs est presque cuit, ajoute le pinto, laisse-le cuire aussi, et après quelques minutes ou presque une heure, c’est-à-dire une fois que le pinto est cuit, ajoute le poisson ou la viande et les épices, puis laisse les ingrédients cuire encore un peu jusqu’à ce qu’un bouillon se forme et soit prêt à être consommé.
Stock de poissons
Ce plat facile à préparer est réalisé plus souvent qu’à son tour. L’ingrédient principal est le poisson et les accompagnements sont la banane verte, la babata douce ou anglaise, la courgette, le manioc et même les carottes. Beaucoup de gens préfèrent ajouter un peu de poivre pour donner au bouillon un goût plus savoureux et le rendre plus agréable.
Ce plat est une préparation culinaire obtenue en faisant bouillir un bouillon de poisson et constitue une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux tels que le calcium et les vitamines B.
La méthode de préparation consiste à laver les ingrédients et à placer les épices et les légumes dans une grande casserole avec un peu d’eau pour les faire cuire, mais sans les laisser cuire complètement. Ajoute ensuite plus d’eau et porte à ébullition, puis mets le poisson dedans pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
On pense que ce plat est apparu en raison du grand nombre de poissons dans le pays, d’où la nécessité d’inventer différents plats à base de poisson.
