Les saveurs de la cuisine capverdienne qui vous attirent dans le pays
En ce qui concerne la cuisine de ce pays, nous vous présentons deux plats typiques qui valent la peine d’être dégustés. Chaque culture a son propre plat principal, qui est souvent le visage du pays, et le Cap-Vert ne fait pas exception à la règle. Faites connaissance avec la « cachupa » et le « caldo de peixe », deux plats qui ne manquent pratiquement jamais à la table capverdienne, quelle que soit l’heure de la journée.
Cachupa
Ce plat emblématique de la cuisine cap-verdienne est considéré comme un symbole national. Il s’agit d’un ragoût riche et savoureux composé d’une variété d’ingrédients qui peuvent varier en fonction de la région et des préférences personnelles.
Les principaux ingrédients de ce plat sont le maïs, les poussins, souvent des haricots blancs ou bruns, du poisson ou de la viande, qui peut être du bœuf, du porc ou du poulet, des carottes et du chou. Mais si quelqu’un le souhaite, il peut ajouter ce qu’il veut, en faisant référence à la cachupa avec du bouillon lorsqu’elle est cuite. Une fois la cachupa prête, vous pouvez la réchauffer les autres jours, auquel cas vous faites frire un œuf ou vous l’accompagnez de chorizo ou de saucisse de porc.
Les épices qui accompagnent la cachupa sont généralement des oignons, des poivrons, de l’ail, du sel et des tomates pour donner au plat une saveur idéale. Les habitants de la région adorent ce plat.
Le jour de la préparation de la cachupa, faites cuire le maïs dans une casserole avec de l’eau, une fois que le maïs est presque cuit, ajoutez le pinto, laissez-le cuire également, et après quelques minutes ou presque une heure, c’est-à-dire une fois que le pinto est cuit, ajoutez le poisson ou la viande et les épices, puis laissez les ingrédients cuire encore un peu jusqu’à ce qu’un bouillon se forme et soit prêt à être consommé.
Stock de poissons
Ce plat facile à préparer se fait plus souvent qu’à son tour. L’ingrédient principal est le poisson et les accompagnements sont la banane verte, la babata douce ou anglaise, le potiron, le manioc et même les carottes. Beaucoup préfèrent ajouter un peu de poivre pour donner au bouillon un goût plus savoureux et mieux l’apprécier.
Ce plat est une préparation culinaire obtenue par ébullition d’un bouillon de poisson et constitue une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux tels que le calcium et les vitamines B.
La préparation consiste à laver les ingrédients et à mettre les épices et les légumes dans une grande casserole avec un peu d’eau pour les faire cuire, mais sans les laisser cuire complètement. Ajoutez ensuite de l’eau et portez à ébullition, puis mettez le poisson dedans pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
On pense que ce plat est né en raison de la grande quantité de poisson dans le pays, d’où la nécessité d’inventer différents plats à base de poisson.
