Alimentation et spécialités au Cap-Vert
Les Capverdiens aiment la cuisine simple, c’est pourquoi le plat national « cachupa » est toujours sur la table pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ce ragoût se compose de maïs et de divers légumes, tels que des oignons, des patates douces, des ignames, du manioc, des tomates ou du potiron, ainsi que de chou et éventuellement d’un peu de bacon.
Les versions les plus luxueuses sont proposées sous forme de cachupa rica (cachupa riche) avec de la saucisse, du bœuf ou du porc, et bien sûr, le plat est également disponible avec du poisson. Les ragoûts sont généralement très populaires, surtout ceux à base de haricots, comme la feijoada.
Bien entendu, le poisson est également servi, le thon, l’espadon et le maquereau étant particulièrement appréciés. Les fruits de mer tels que les moules, les crevettes et les langoustines sont également très appréciés. Il y a aussi les escargots, la soupe de poulet traditionnelle et les soupes de poisson.
La viande est rarement consommée, car pratiquement tout doit être importé et est donc cher.
En ce qui concerne les desserts, les amateurs de sucreries se sentiront comme chez eux au Cap-Vert, car les sucreries suivantes sont généralement faites à la maison. Le pudding au lait ou au fromage de chèvre est courant, et les fruits tropicaux tels que la papaye, la goyave, la mangue et la noix de coco sont également utilisés.
Une boisson alcoolisée typique est le grog, une sorte de rhum qui est souvent utilisé dans des boissons mélangées telles que le pontche. Le grog est mélangé à de la mélasse de canne à sucre, des fruits et des épices. Les boissons non alcoolisées sont généralement importées et donc relativement chères.
Il existe également un vin local, cultivé dans des conditions difficiles sur l’île de Fogo. Comme il n’y en a pas beaucoup, la plupart des vins proposés au Cap-Vert proviennent du Portugal.
Les restaurants du Cap-Vert sont souvent si discrets qu’ils ne se reconnaissent même pas comme tels. Cela vaut la peine de demander aux habitants de vous indiquer un bon restaurant, ils seront heureux de vous renseigner.
Conseil : si vous êtes invité à manger dans une famille locale, apportez un petit cadeau, il sera très apprécié. Ne mangez pas le dernier morceau du bol, car c’est impoli et cela signifie que l’on vous a servi trop peu.
