Die Aromen der kapverdischen Küche, die Sie in das Land locken
Zur Küche dieses Landes stellen wir Ihnen zwei typische Gerichte vor, die es wert sind, genossen zu werden. Da jede Kultur ihr eigenes Hauptgericht hat, das oft das Gesicht des Landes ist, bilden die Kapverden da keine Ausnahme. Lernen Sie „cachupa“ und „caldo de peixe“ kennen, zwei Gerichte, die auf dem kapverdischen Tisch praktisch nie fehlen, egal zu welcher Tageszeit.
Cachupa
Dieses emblematische Gericht der kapverdischen Küche gilt als Nationalsymbol. Es ist ein reichhaltiger und schmackhafter Eintopf, der mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird, die je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren können.
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind Mais, Küken, oft weiße oder braune Bohnen, Fisch oder Fleisch, das vom Rind, Schwein oder Huhn sein kann, Karotten und Kohl. Aber wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen, was immer Sie möchten, und die Cachupa mit Brühe übergießen, wenn sie gekocht ist. Sobald die Cachupa fertig ist, können Sie sie an anderen Tagen aufwärmen. In diesem Fall braten Sie normalerweise entweder ein Ei oder geben Chorizo oder Schweinewurst dazu.
Die Gewürze, die Cachupa begleiten, sind normalerweise Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Salz und Tomaten, um dem Gericht einen idealen Geschmack zu verleihen. Die Einheimischen lieben dieses Gericht.
Am Tag, an dem Sie die Cachupa zubereiten, kochen Sie den Mais in einer Pfanne mit Wasser. Sobald der Mais fast gar ist, fügen Sie den Pinto hinzu und lassen ihn ebenfalls kochen. Nach ein paar Minuten oder fast einer Stunde, d.h. sobald der Pinto gar ist, fügen Sie den Fisch oder das Fleisch und die Gewürze hinzu und lassen die Zutaten noch ein wenig weiter kochen, bis sich eine Brühe bildet, die verzehrfertig ist.
Fischbestand
Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird sehr oft zubereitet. Die Hauptzutat ist Fisch und die Beilagen sind grüne Banane, süße oder englische Babata, Kürbis, Maniok und sogar Karotten. Viele ziehen es vor, ein wenig Pfeffer hinzuzufügen, um der Brühe einen herzhafteren Geschmack zu verleihen und sie besser genießen zu können.
Dieses Gericht ist eine kulinarische Zubereitung, die durch Kochen von Fischbrühe gewonnen wird und eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien wie Kalzium und B-Vitamine ist.
Die Zubereitung besteht darin, die Zutaten zu waschen und die Gewürze und das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen zu bringen, aber lassen Sie es nicht ganz kochen. Fügen Sie dann mehr Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie dann den Fisch für etwa 15 Minuten hinein, bis er vollständig gegart ist.
Es wird vermutet, dass dieses Gericht aufgrund der großen Menge an Fisch im Land entstanden ist und daher die Notwendigkeit bestand, verschiedene Fischgerichte zu erfinden.
