Couscous: ein Gericht, das zu jeder Zeit gut schmeckt
Die Kapverden sind voller Eigenheiten, vor allem wenn es um die Küche geht. Heute stellt cabo.verde.com Ihnen den berühmten Couscous der Kapverden vor.
Ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Tageszeit gegessen werden kann. Es kann zum Frühstück, zum Mittagessen, als Nachmittagssnack oder auch zum Abendessen gegessen werden.
Couscous wird immer mit Milch, Honig oder beidem serviert. Wenn er schön warm ist, können Sie auch Butter hinzufügen und ihn essen. Viele Einheimische mögen dieses Gericht gerade deshalb, weil es aus Maismehl hergestellt wird – das macht sehr schnell satt.
Folgen Sie der Beschreibung unten, um herauszufinden, wie Sie dieses schnelle und einfache Gericht zubereiten:
Um Couscous herzustellen, kaufen Sie ein Kilo Maismehl und geben es in eine Schüssel. Wir haben hier eine Klammer aufgemacht, um zu sagen, dass man es auch mit Weizenmehl machen kann, aber traditionell wird es immer mit Maismehl gemacht, und das ist viel besser. Nachdem Sie das Mehl in die Schüssel gegeben haben, fügen Sie das Kartoffelpüree hinzu, mischen es und gießen nach und nach das kalte Wasser hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie dem Mehl auch Zucker oder Zimt beifügen.
Die Technik zur Herstellung von Couscous-Teig ist immer dieselbe: Sie machen kreisende Bewegungen mit den Handflächen, bis das Mehl etwas feucht wird. Anschließend geben Sie die Marinara in ein traditionelles Gefäß für Couscous, das „binde“ genannt wird, oder in ein anderes Utensil, das „maminha“ genannt wird. In beiden Gefäßen wird der Couscous perfekt zubereitet.
Wenn Sie das vorbereitete Couscous-Mehl in die Binde geben, müssen Sie alle Löcher in der Binde mit dem Mehl verschließen. Legen Sie dann einen Deckel auf die Binde, der auch ein Teller sein kann. Die Binde wird dann über eine Schüssel mit Wasser gestellt. Die Schüssel sollte so groß sein, dass sie genau in den Toast passt.
Das Couscous-Mehl sollte ebenfalls um die Binde herum platziert werden, wobei ein Abstand zwischen der Binde und dem Wasserbehälter eingehalten werden sollte, damit keine Luft eindringen kann.
In die maminha, ein kleines Aluminiumgefäß (es entstand als Alternative zur binde, die groß ist), wird das Couscous-Mehl gegeben und mit einem Deckel versehen, der Teil des Gefäßes ist, und das Wasser wird auf den Boden gegeben.
Dann warten Sie in beiden Fällen einfach die Garzeit ab, die nicht lange ist. Um festzustellen, ob der Couscous fertig ist, beobachten Sie einfach den Rauch, der oben aus dem Topf aufsteigt, und das ist er. Stellen Sie den Couscous dann einfach auf einen Teller. Nach dem Servieren können Sie den Couscous im Kühlschrank aufbewahren oder in Stücke schneiden und in der Sonne aufbewahren, bis er hart wird (dann hält er sich länger) und in der Küche aufbewahren.
Obwohl Couscous auch auf einer anderen Insel hergestellt wird, ist die Insel Santiago diejenige, auf der die Tradition der Couscous-Zubereitung am stärksten ausgeprägt ist. So sehr, dass Couscous auch eine Tradition beim Aschermittagessen ist, das nur auf der Insel Santiago religiös gefeiert wird, wo es jedes Jahr stattfindet.
An diesem Tag der Asche ist die Anwesenheit von Couscous und Zuckerrohrhonig immer garantiert, und in vielen Haushalten wird am Tag der Aschefeier nicht einmal Brot gekauft, da Couscous das Hauptgericht zum Frühstück ist und nach dem berühmten Mittagessen als Dessert gegessen wird.
