Couscous : un plat qui a du goût à tout moment.
Le Cap-Vert est plein de particularités, notamment en ce qui concerne sa cuisine. Aujourd’hui, cabo.verde.com te présente le célèbre couscous du Cap-Vert.
Un plat polyvalent qui peut être mangé à tout moment de la journée. Il peut être consommé au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter ou au dîner également.
Le couscous est toujours servi avec du lait, du miel ou les deux, ou quand il est bien chaud, tu peux ajouter du beurre et le manger. Beaucoup de locaux aiment ce plat précisément parce qu’il est fait à base de maïzena – ce qui permet de se sentir rassasié très rapidement.
Suis la description ci-dessous pour savoir comment préparer ce plat facile et rapide :
Pour faire du couscous, tu achètes un kilo de maïzena et tu l’ajoutes dans un bol. Nous avons ouvert une parenthèse ici pour dire qu’il peut aussi être fait avec de la farine de blé, mais traditionnellement, il est toujours fait avec de la maïzena, et c’est bien meilleur. Après avoir mis la farine dans un bol, ajoute la purée de pommes de terre et mélange progressivement, puis verse l’eau froide. Si tu le souhaites, tu peux aussi ajouter du sucre ou de la cannelle à la farine.
La technique de préparation de la pâte à couscous est toujours la même : tu fais un mouvement de circulation avec la paume de tes mains jusqu’à ce que la farine soit légèrement humide. Ensuite, tu places la marinara dans un récipient traditionnel adapté au couscous appelé “binde”, ou tu la places dans un autre ustensile appelé “maminha”. Dans les deux ustensiles, le couscous est fait pour s’émerveiller.
Lorsque tu ajoutes la farine de couscous préparée au binde, tu dois fermer tous les trous du binde avec la farine. Place ensuite un couvercle sur le binde, qui peut être une assiette. Le binde est ensuite placé au-dessus d’un bol contenant de l’eau. Le bol doit avoir une taille qui s’adapte bien au toast.
La farine de couscous doit également être placée autour du binde, à l’endroit où celui-ci est séparé du récipient d’eau, afin qu’il n’y ait pas d’espace où l’air puisse pénétrer.
Quant à la maminha, qui est un petit ustensile en aluminium (elle est apparue comme une alternative à la binde, qui est grande), la farine de couscous est placée sur le dessus et achetée avec un couvercle qui fait partie de l’ustensile, et l’eau est placée sur le fond.
Ensuite, dans les deux cas, il suffit d’attendre le temps de cuisson, qui n’est pas long. Pour savoir si le couscous est prêt, il suffit de surveiller la fumée qui s’échappe du dessus, ce qui est le cas. Ensuite, il suffit de placer le couscous dans une assiette. Après avoir été servi, le couscous peut être conservé au réfrigérateur ou coupé en morceaux et laissé au soleil jusqu’à ce qu’il soit dur (ce qui le fait durer plus longtemps), puis stocké dans la cuisine.
Il faut savoir que même si le couscous est fabriqué sur une autre île, c’est l’île de Santiago qui conserve cette forte tradition de fabrication du couscous. À tel point que le couscous est aussi une tradition lors des déjeuners gris, qui est célébré religieusement uniquement sur l’île de Santiago, où il a lieu chaque année.
En ce jour des cendres, la présence de couscous et de miel de canne à sucre est toujours garantie, et dans de nombreux foyers, on n’achète même pas de pain le jour de la célébration des cendres, car le couscous est le plat principal du petit déjeuner, et après le fameux déjeuner, il est consommé comme dessert.
