Die Aromen der kapverdischen Küche, die dich in das Land locken
Was die Küche dieses Landes angeht, stellen wir dir zwei typische Gerichte vor, die es wert sind, genossen zu werden. Da jede Kultur ihr eigenes Hauptgericht hat, das oft das Gesicht des Landes ist, bilden die Kapverden da keine Ausnahme. Lerne “cachupa” und “caldo de peixe” kennen, zwei Gerichte, die auf dem kapverdischen Tisch praktisch nie fehlen, egal zu welcher Tageszeit.
Cachupa
Dieses emblematische Gericht der kapverdischen Küche gilt als nationales Symbol. Es ist ein reichhaltiger und schmackhafter Eintopf, der aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird, die je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren können.
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind Mais, Küken, oft weiße oder braune Bohnen, Fisch oder Fleisch, das vom Rind, Schwein oder Huhn sein kann, Karotten und Kohl. Aber wer möchte, kann hinzufügen, was immer er möchte. Das bezieht sich auf die Cachupa mit Brühe, wenn sie gekocht ist. Sobald sie fertig ist, kannst du die Cachupa an anderen Tagen aufwärmen. In diesem Fall brätst du entweder ein Ei oder du gibst Chorizo oder Schweinswurst dazu.
Die Gewürze, die Cachupa begleiten, sind normalerweise Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Salz und Tomaten, um dem Gericht einen idealen Geschmack zu verleihen. Die Einheimischen lieben dieses Gericht.
Am Tag, an dem du die Cachupa zubereitest, kochst du den Mais in einer Pfanne mit Wasser. Sobald der Mais fast gar ist, gibst du den Pinto hinzu und lässt ihn ebenfalls kochen. Nach ein paar Minuten oder fast einer Stunde, wenn der Pinto gar ist, fügst du den Fisch oder das Fleisch und die Gewürze hinzu und lässt die Zutaten noch ein wenig weiter kochen, bis sich eine Brühe bildet, die du verzehren kannst.
Fischbestand
Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird öfters gemacht, als man denkt. Die Hauptzutat ist Fisch und die Beilagen sind grüne Bananen, süße oder englische Babata, Zucchini, Maniok und sogar Karotten. Viele Menschen bevorzugen es, etwas Pfeffer hinzuzufügen, um der Brühe einen herzhafteren Geschmack zu verleihen und sie genussvoller zu machen.
Dieses Gericht ist eine kulinarische Zubereitung, die durch Kochen von Fischbrühe gewonnen wird und eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien wie Kalzium und B-Vitamine ist.
Die Zubereitungsmethode besteht darin, die Zutaten zu waschen und die Gewürze und das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen zu bringen, sie aber nicht ganz kochen zu lassen. Dann fügst du mehr Wasser hinzu, bringst es zum Kochen und legst den Fisch für etwa 15 Minuten hinein, bis er ganz durchgegart ist.
Es wird vermutet, dass dieses Gericht aufgrund der großen Anzahl von Fischen im Land entstanden ist, weshalb verschiedene Fischgerichte erfunden werden mussten.
